Roastbeef con verdure croccanti

Con la stessa preparazione del nostro prelibato Roastbeef, lo chef Giovanni Guercio propone un’altra ricetta. Questa volta con sfiziose verdure croccanti.

Ingredienti

2 carote, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 cavolo verza, 2 cipolle di Tropea, 1 chili fresco (o peperoncino secco), 1 zenzero fresco (o zenzero in polvere), zucchero di canna, sale fino, pepe, olio EVO, olio di sesamo, salsa di soia.

Procedimento

Roastbeef:

👉 Accendi il forno in modalità ventilata a 250°.

👉 Mischia in una pirofila 20g di zucchero di canna e 10g di sale.

👉 Copri il Roastbeef con il misto e massaggia tutta la superficie.

👉 Lascia riposare per 15 min.

👉 Massaggia nuovamente con l’olio.

👉 Posizionalo nel piano di mezzo del forno quando questo raggiunge la temperatura.

👉 Lascialo arrostire (25° circa la temperatura al cuore).

👉 Una volta arrostito, lascialo riposare per altri 15 minuti.

Verdure croccanti:

👉 Taglia le verdure a listarelle.

👉 Prendi una padella o wok capiente.

👉 Aggiungi abbondante olio di sesamo, il chili fresco o peperoncino secco e i cipollotti di Tropea.

👉 Fai rosolare.

👉 Una volta rosolati questi ingredienti, aggiungi le verdure tagliate e tosta per 5 minuti a fiamma viva.

👉 Aggiungi un cucchiaio di soia, poco sale e poco pepe.

👉 A cottura ultimata, aggiungi lo zenzero fresco (tagliato finemente) oppure in polvere.

Servi ai tuoi ospiti e preparati a ricevere tanti complimenti!